Proseguiamo la nostra passeggiata tra le cultivar più utilizzate, tipiche dalla Toscana.. Parliamo del “MORAIOLO”, diffusa prevalentemente in tutta l’Italia centrale, è una pianta non molto resistente, ma produce rese abbastanza elevate. E’ una varietà di grande qualità, poiché l’olio che se ne ricava è molto pregiato e sicuramente apprezzato da chi ama gli oli … Leggi tutto
Un’altra cultivar, particolarmente apprezzata in Toscana, è il “MAURINO”. E’ una cultivar di origine toscana, in particolare della provincia di Lucca, diffusa ed utilizzata in molte parti d’Italia. Ha una buona resistenza alle basse temperature, ma la sua fruttificazione, di media entità, non è costante ed ogni anno la quantità di olio prodotto può variare. … Leggi tutto
Parliamo ora del “LECCINO”. La sua origine non è certa, ma sembra che la sua provenienza sia attribuita al territorio pistoiese toscano. Anche questa cultivar è largamente diffusa, oltre che in Toscana, in Italia ed all’estero. La produzione è elevata e costante ed è resistente ai climi freddi. E’ una pianta molto apprezzata per le … Leggi tutto
L’olio extravergine di oliva di qualità in questa ricetta è basilare e ne decide il risultato! Non me ne vogliano gli chef qualificati… ognuno ha i suoi sistemi… la “schiacciata all’olio” Io la faccio così: partiamo dalla teglia, misura 30×40 cm. Consiglio quelle di ferro blu che, a mio parere, danno un risultato fantastico per … Leggi tutto
Questa semplicissima ricetta necessita di un olio fruttato leggero o medio di buona qualità. Ingredienti (max 2 o 3 persone) : 1 confezione di pesce spada affumicato, 1 cipolla piccola bianca o di Tropea o di Certaldo, un cuore di sedano bianco, 1 carota, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio piccolo di aglio, succo di … Leggi tutto
Cominciamo ad addentrarci nel mondo dell’olio da una delle cultivar più popolari il “Frantoio”. Per conoscere l’olio è necessario andare per gradi e cominciare quindi dalle piante (CULTIVAR) che producono le olive dalle quali poi l’olio viene estratto. Cominciamo con il chiarire un concetto essenziale: ogni olio ha proprie caratteristiche, tipiche della cultivar dalla quale … Leggi tutto
I “calamari su vellutata di ceci e rosmarino e’ un piatto semplice ma molto gustoso e l’uso dell’olio extravergine “buono”, meglio se fruttato leggero, è essenziale per la sua buona riuscita, trattandosi di un piatto dal gusto delicato. Ingredienti: ceci (secchi o in scatola) 150 g a testa (cotti), secchi 70/80 gr. a testa. Calamari … Leggi tutto
La “trippa” ha origini molto antiche ed è una frattaglia ricavata dallo stomaco del bovino, tra l’altro per niente calorica, solo 108 Kcal per 100 gr. E’ un alimento che si cucina quasi in tutta Italia, ma con ricette diverse. In Toscana la ricetta tradizionale è quella “alla fiorentina”. La proporrò sicuramente più avanti… stavolta … Leggi tutto
Il pesto con le zucchine è una variante più delicata del pesto classico. Si presta bene anche per le lasagne o la pasta all’uovo. Io ho usato le linguine, ma direi che si adatta a qualsiasi tipo di pasta, anche per condire le lasagne, aggiungendo, ovviamente, besciamella e parmigiano. 150 gr. zucchine chiare, 25 gr. … Leggi tutto
https://www.open.online/2023/02/22/starbucks-caffe-olio-d-oliva-oleato/ E così abbiamo questa novità: il nuovo “Frappuccino” di Starbucks. Difficile dare un parere.. Ma prima di darne, alcuni dubbi sono leciti e, forse, bisognerebbe conoscere ed assaggiare separatamente i singoli componenti e soprattutto conoscere il processo produttivo che porta a questo risultato per farsi un’idea.. Secondo l’articolo, questo “frappuccino” è fatto solo con … Leggi tutto