Un piatto semplice, gustoso e molto veloce che non delude mai le aspettative, l’importante è utilizzare prodotti di primordine a cominciare dall’olio extravergine di oliva che non deve essere troppo intenso per non coprire il sapore delicato della bottarga che può essere di Muggine o di Tonno. Sembra che l’origine di questo alimento risalga al … Leggi tutto
Andando a giro per supermercati anche questo anno ho visto cartelli a caratteri cubitali su bottiglioni con oli dichiarati extravergine, dai colori invitanti, con la fantasiosa dicitura “OLIO NOVELLO”… Peccato che l’ “Olio novello” NON ESISTE! Quindi non ho resistito ed ho deciso di dedicare poche righe all’argomento, giusto per fare chiarezza…. Ovviamente un olio … Leggi tutto
I “Rigatoni al pesto pasticciato” è una variante ricca del pesto classico. Si adatta a tutti i tipi di pesto. Io ho usato quello con le zucchine (vedi ricetta). Dose per due persone: 160 gr. rigatoni, ma vanno bene anche i paccheri, o altra pasta che raccolga bene il sugo, 1 vasetto di ricotta da 100 … Leggi tutto
La “Salsa acciugata” è un modo per dare più sapore ad una triste fettina alla griglia. Il segreto di una buona fettina di manzo alla griglia è la “sigillatura”. Sigillare la carne è quel procedimento che permette al pezzetto di carne di arrostire bene su tutti i lati affinchè, tutti i succhi contenuti all’interno, restino … Leggi tutto
A volte avanza in frigo qualcosa che scade a breve… io avevo un vasetto di ricotta. Ho provato quindi questa ricetta, semplice, golosa ed anche light, perché non ha né olio (una volta tanto..), né burro. Dose per uno stampo 20×13, ma va bene anche uno stampo da 16 cm di diametro. Ingredienti: 100 gr. … Leggi tutto
Il “PAN CO’ SANTI” è un pane farcito con noci e uvetta ed insaporito con del pepe macinato, tipico del senese, ma diffuso in tutta la Toscana, che viene preparato nel periodo autunnale della Festa di Ognissanti. Le sue origini risalgono ai primi del 1800 quando, nella cucina povera delle campagne, veniva cotto nel forno … Leggi tutto