Chi non ha mai assaggiato un “muffin”? L’origine dei muffin è controversa. In Francia erano conosciuti come “mouflet”, una specie di panino dolce. In Germania erano chiamati “muffen” che significa ed era una “piccola torta”. La ricetta compare poi in Inghilterra intorno ai primi del 1700 dove, all’inizio, i muffin facevano parte della cucina povera … Leggi tutto
I ”fagioli all’uccelletto” sono un piatto tipicamente toscano, specialmente dell’area fiorentina. In verità pare che gli “uccelletti” non c’entrino nulla con il nome di questo piatto della cucina povera e, le ragioni per le quali questa ricetta ha questo nome, non sono note. Le poche testimonianze che abbiamo sono da attribuire all’Artusi quando, nel suo … Leggi tutto
Il “guazzetto di vongole” è un piatto semplice ma gustoso. Sono preferibili le vongole “veraci”, che hanno una grandezza superiore alla vongola nostrana, guscio spesso e striature grigio scuro, con sapore più delicato. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di vongole veraci, 400 gr. passata grossa di pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 100 … Leggi tutto
I “gamberi pancetta e brandy” sono un piatto per un menu sfizioso, che può essere servito sia come antipasto, sia come secondo piatto leggero. Io ho utilizzato gamberi argentini interi surgelati (scongelati in frigo la sera prima) ma, se preferite, potete affidarvi alla vostra pescheria di fiducia. L’importante è che la polpa dei gamberi sia … Leggi tutto