molinas silva 
Abbiamo parlato nei precedenti articoli di recipienti più adatti per cucinare. Ma affinchè si possa cucinare bene, occorrono anche gli utensili adatti. Per “utensili”, intendo tutte quegli oggetti indispensabili in una cucina per elaborare al meglio le nostre ricette, oltre ai piatti ed alle comuni posate. I coltelli per elaborare le varie ricette sono essenziali … Leggi tutto
Questi biscotti sono particolarmente apprezzati dagli amanti della “Nutella” ed in particolare dai bambini, per la merenda o la colazione. Si inizia preparando la pasta frolla all’olio extravergine di oliva. Ingredienti: Per la pasta frolla: 1 uovo medio, 100 gr. zucchero, 80 ml. Olio EVO delicato, 1 bustina vanillina, 1 pizzico sale, 1 cucchiaino lievito … Leggi tutto
All’inizio del nostro viaggio nel mondo dell’olio extravergine di oliva, ho raccontato un po’ di storia di questo alimento straordinario. Se l’avete letto, ricorderete che, in passato, l’olio non è stato considerato subito un alimento, ma veniva utilizzato come unguento, pratica in uso tutt’oggi, specie tra gli sportivi. Le sue indubbie qualità benefiche sono un … Leggi tutto
Spesso mi capita di sentir dire che l’olio “biologico” è più buono degli altri oli.. Ma è proprio così? Innanzitutto ricordiamoci che, in ogni caso, stiamo sempre parlando di olio “extravergine”. Quindi per un olio extravergine, “bio” o “non bio”, le regole non cambiano! Le caratteristiche di un olio extravergine devono sempre e comunque rispettare … Leggi tutto
Allora vi siete esercitati? Avete trovato differenza tra un olio ed un altro? Approfondiamo un po’ quelli che vengono chiamati dagli esperti gli “ATTRIBUTI DELL’OLIO”, e i “DIFETTI DELL’OLIO” che possono essere: ATTRIBUTI POSITIVI: AMARO, FRUTTATO e PICCANTE Oppure ATTRIBUTI NEGATIVI , chiamati comunemente “DIFETTI” dell’olio. Tra questi i più comuni sono: AVVINATO, MUFFA, MORCHIA, RANCIDO, RISCALDO. Cominciamo … Leggi tutto
India.. o la ami o la odi… questo mi disse un’amica prima di partire… io l’ho amata subito. In India ci sono stata solo una volta, ma è rimasta nel mio cuore, perchè è uno di quei posti che ti entra dentro da quando scendi dall’aereo, quando sei accolto da quell’odore inconfondibile di spezie ed … Leggi tutto
Il “POLLO AL CURRY E PEPERONI” può considerarsi un piatto unico. Questa versione è mediamente speziata, rispetto alla ricetta originale indiana, ma ugualmente gustosa. Ingredienti per due persone. 300 gr. petto di pollo o sovracoscia disossata, 20 gr. curry, 1 piccolo cipollotto fresco, farina 2 cucchiai, latte 3 cucchiai, olio evo di media intensità, zenzero … Leggi tutto
E così “Magnifico” sia! Ieri 17 Marzo 2023, nella splendida cornice delle Cantine Antinori, situate a Bargino (Fi), Il FRANTOIO FRANCI ha vinto questo torneo internazionale tra oli di eccellenza, che ha visto in gara più di 250 campioni di olio provenienti da tutta Italia e da alcuni paesi europei, tra i quali Spagna e … Leggi tutto
Il “NAAN” è lo squisito pane della cucina indiana, ma anche in altri paesi medio-orientali. La cottura avviene nel tradizionale forno “Tandoor”, che è simile ad una campana rovesciata, alimentato a carbone o legna. In questo forno viene cotta anche la carne, come il famosissimo Chicken Tandoori, pezzi di pollo che vengono prima marinati … Leggi tutto
Allora, avete le due bottiglie di olio di diversa qualità? Se le avete, mettetevi comodi.. Cominciamo dicendo che la valutazione organolettica dell’olio si compone essenzialmente di due fattori: l’analisi OLFATTIVA e quella DEGUSTATIVA Non c’è quella VISIVA, che riguarderebbe il colore dell’olio, perchè, udite, udite! Nelle Commissioni ufficiali di assaggio, il COLORE dell’olio non conta, … Leggi tutto