CUCINA – CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

Primavera, voglia di colori… ed allora perché non far gioire vista e gusto, con una bellissima crostata ai frutti di bosco?  Il segreto? Un’ottima pasta frolla all’olio extravergine di oliva dal fruttato delicato.  Per una tortiera di 24 cm. di diametro occorre:  per la pasta frolla – 1 uovo medio (più 1 se dovete spennellare),100 … Leggi tutto

CUCINA – VENTAGLINI ALLE MELE

I ventaglini alle mele sono dei dolci di pasta frolla, farciti con un goloso ripieno di mele e marmellata.  Sono un dolce goloso per una merenda o  per un fine pasto che conquista tutti, grandi e piccini.  La loro preparazione è abbastanza semplice.   Per la pasta frolla: 1 uovo medio (più 1 per spennellare),100 … Leggi tutto

CUCINA – FRITTELLE DI RISO

Le “frittelle di riso” sono un dolce tipico che, in genere, viene preparato per San Giuseppe ma, di fatto, queste golosità si cominciano a vedere a giro già nel periodo del carnevale.  Le “frittelle di riso” sono diffuse soprattutto in Toscana, specialmente nelle province di Firenze e Prato.  Tuttavia la loro origine è indefinita. Cosa … Leggi tutto

CUCINA – TORTA DELLA NONNA

Le origini di questa torta non sono certe ma, quasi sicuramente è tipica della cucina toscana. Alcune fonti raccontano che la “torta della nonna” nacque per scommessa da parte di Guido Samorini, cuoco e ristoratore fiorentino che creò questo dolce per stupire i propri clienti che chiedevano qualche nuova ricetta.  Ciò che è certo è … Leggi tutto

CUCINA – CREMA CATALANA

La “crema catalana” è un dolce tradizionale spagnolo, anche se le sue origini sono rivendicate da diversi altri paesi, tra i quali la Francia, con la sua “crème brûlée”, che differisce dalla “crema catalana” in quanto viene cotta a bagnomaria e l’Inghilterra, con la sua  famosa crema inglese (burnt cream), che ha una consistenza meno … Leggi tutto

CUCINA – CENCI

I “Cenci” sono un dolce tipico toscano.  Il loro nome deriva dalla loro forma, che assomiglia a piccoli pezzi di stoffa.  La loro origine risale all’epoca romana, quando questi pezzetti di pasta dolce, che si chiamavano non a caso “Frictilia”, venivano fritti nel grasso di maiale.  La “tipicità” toscana è dovuta a Pellegrino Artusi, scrittore … Leggi tutto

CUCINA – CAVALLUCCI

Tra i dolci natalizi toscani non potevano mancare i “Cavallucci”… ma sapete perché si chiamano così?  La loro origine sembra risalga ai tempi di Lorenzo il Magnifico. All’inizio si chiamavano “Berriquocoli” ma, successivamente, poiché venivamo offerti ai viandanti che sostavano con il proprio cavallo nelle osterie della campagna senese, presero il nome di Cavallucci, anzi … Leggi tutto

CUCINA – SCORZE DI ARANCIA CANDITE GLASSATE AL CIOCCOLATO

Le “scorze d’arancia candite glassate al cioccolato” sono, come mi disse un giorno un’amica, un “attentato alla dieta”, perché sono uno di quei dolci natalizi che, più ce ne sono, e più ne mangeresti…  La cosa più importante è la scelta delle arance, che devono essere, prima di tutto non trattate, poi devono essere belle … Leggi tutto

CUCINA – RICCIARELLI

Ecco uno dei dolci più classici del Natale: i Ricciarelli, un dolce tipico del senese.  Sono nati nel XIV secolo nelle corti toscane, seguendo anche antiche origini orientali. La leggenda narra che fu il cavaliere Ricciardetto Della Gherardesca a introdurre questi dolci che gli ricordavano le scarpe con la punta arricciata tipici delle calzature mediorientali (da cui … Leggi tutto

CUCINA – PANFORTE

Il “PANFORTE” è un dolce delle feste tipicamente toscano.  Nato nel senese intorno all’anno 1000, il Panforte è ricco di spezie preziose, molto care a quei tempi, era un dolce destinato solo ai nobili. La ricetta fu tramandata, fino a quando nel 1879,  uno speziale sostituì l’usuale copertura di pepe nero con lo zucchero vanigliato, … Leggi tutto