CUCINA – descrizione delle preparazioni di ricette di primi piatti fatti prevalentemete con l’olio extravergine di oliva
Le minestrine per i bambini sono piatti molto semplici. Le più popolari sono fatte con passati di verdura o legumi. Basta bollire alcune verdure o legumi, frullarle e poi aggiungere 2 o 3 cucchiai di pastina da brodo, aggiungendo sempre a crudo olio extravergine di oliva ed un cucchiaio di parmigiano. L’alternativa alle verdure è … Leggi tutto
Il “Riso alla cantonese” è uno dei piatti cinesi più popolari. Di fatto la sua origine non deriva dalla città cinese di Canton, infatti il suo nome cinese è Yángzhōu chǎo fàn, che letteralmente significa “riso fritto di Yangzhou”. Tuttavia, poichè i ristoranti cinesi sparsi nel mondo hanno, per la maggior parte, origini cantonesi, questo … Leggi tutto
D’estate non c’è molta voglia di cucinare, si cerca quindi di trovare piatti che non impegnino più di tanto e soprattutto “freschi”. Ecco quindi che il cous cous si presta a tutta una serie di primi estivi, che si possono consumare sia caldi che freddi.. Oggi vi propongo tre semplici versioni: Cous cous “alle seppie” … Leggi tutto
Lo svezzamento dei bambini a volte può rivelarsi una vera fatica. Alcuni genitori fortunati hanno bambini che da subito sono interessati ad altri cibi e sapori, ma non tutti i bambini hanno una buona reazione quando si deve passare dal confortevole seno della mamma o dal biberon, alla pappa con il cucchiaino. Avendo cresciuto due … Leggi tutto
Estate, tempo di insalate. Calde o fredde, possono essere un pasto veloce adatto sia a pranzo che a cena, oppure da portare in spiaggia nella borsa frigo… La versione classica prevede la maionese. Io ho modificato la ricetta, sostituendo il condimento con un emulsione a base di olio extravergine di media intensità. Ingredienti per due … Leggi tutto
I “Rigatoni porro e salsiccia” sono decisamente un primo domenicale e si può considerare un piatto unico. Ingredienti per 2 persone: rigatoni 180 gr., mezzo porro piccolo, 2 salsicce, vino bianco mezzo bicchiere, sale e pepe q.b., brodo vegetale q.b., olio extravergine di oliva di media intensità buono (da aggiungere in fondo solo a crudo!). … Leggi tutto
I Pici sono una pasta fresca molto antica, la cui origine sembra risalga addirittura agli Etruschi ed al territorio della “Tuscia”, a cavallo tra Toscana, Umbria e Lazio. La ricetta dei Pici è legata alla cucina povera, in quanto sono fatti solo con farina, acqua e sale. Sono molto semplici da fare, richiedono solo pazienza … Leggi tutto
Il Frantoio Franci, di Montenero d’Orcia (GR), non finisce mai di stupirmi.. Stavolta ho voluto provare un altro dei suoi stupendi oli monocultivar: Il “Delicate Bella”, che si aggiunge alla sua già nutrita serie di oli monovarietali, tutti da gustare. Questo olio extravergine è molto delicato, il profumo ha netti sentori erbacei, con note dolci e … Leggi tutto
Le lasagne sono buone in ogni modo. Questa è la versione alle verdure. Le verdure da utilizzare possono variare molto in base ai gusti, carciofi, asparagi, melanzane, o quello che vi piace di più.. Diciamo che la base rimane sempre 1 cipollotto fresco e magari anche 1 pezzetto di porro. La ricetta di queste lasagne … Leggi tutto
Le orecchiette ai broccoli sono una ricetta tipica pugliese. L’origine di questa pasta non è certa, ma sembra che risalga al medioevo. Il nome deriva dalla classica forma che somiglia ad un piccolo orecchio. Questa pasta si trova in commercio sia fresca che secca. Se avete voglia di fare da voi le orecchiette, è davvero … Leggi tutto