CUCINA- descrizione delle preparazioni delle ricette di secondi piatti, fatti prevalentemente con l’olio extravergine di oliva
Il “POLLO AL CURRY E PEPERONI” può considerarsi un piatto unico. Questa versione è mediamente speziata, rispetto alla ricetta originale indiana, ma ugualmente gustosa. Ingredienti per due persone. 300 gr. petto di pollo o sovracoscia disossata, 20 gr. curry, 1 piccolo cipollotto fresco, farina 2 cucchiai, latte 3 cucchiai, olio evo di media intensità, zenzero … Leggi tutto
Il “filetto di tonno in crosta di pistacchi, pomodori secchi e pomodorini grigliati” è un secondo leggero e gustoso ed anche molto semplice da preparare. Ingredienti: filetto di tonno, pangrattato (2 cucchiai), olio extravergine di oliva (meglio se fruttato leggero), pomodorini secchi (un cucchiaio), granella di pistacchi (2 cucchiai) pomodorini ciliegini. In una padella … Leggi tutto
Le verdure possono essere un valido piatto unico come le “tgliatelle di zucchine al pomodoro con ricotta ed olive” che, ovviamente, con l’olio extravergine di oliva “buono” è una piatto, non solo sano, ma anche molto appetitoso… Dosi per due persone: 4 zucchine chiare, sode e sane di media grandezza, abbastanza strette, 200 gr. di … Leggi tutto
Questa semplicissima ricetta necessita di un olio fruttato leggero o medio di buona qualità. Ingredienti (max 2 o 3 persone) : 1 confezione di pesce spada affumicato, 1 cipolla piccola bianca o di Tropea o di Certaldo, un cuore di sedano bianco, 1 carota, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio piccolo di aglio, succo di … Leggi tutto
I “calamari su vellutata di ceci e rosmarino e’ un piatto semplice ma molto gustoso e l’uso dell’olio extravergine “buono”, meglio se fruttato leggero, è essenziale per la sua buona riuscita, trattandosi di un piatto dal gusto delicato. Ingredienti: ceci (secchi o in scatola) 150 g a testa (cotti), secchi 70/80 gr. a testa. Calamari … Leggi tutto
La “trippa” ha origini molto antiche ed è una frattaglia ricavata dallo stomaco del bovino, tra l’altro per niente calorica, solo 108 Kcal per 100 gr. E’ un alimento che si cucina quasi in tutta Italia, ma con ricette diverse. In Toscana la ricetta tradizionale è quella “alla fiorentina”. La proporrò sicuramente più avanti… stavolta … Leggi tutto