Cucina: da come organizzarla con gli attrezzi giusti, a come cucinare, con semplici ricette puramente casalinghe, alla portata di tutti
La torta di “Mele ed Arance” è davvero una golosità, adatta ad una merenda o per la colazione. Ingredienti: 3 mele, 1 limone, 2 arance, delle quali 1 con la buccia grossa edibile, 200 gr. farina 00, 60 gr. olio extravergine di oliva delicato (io ho usato il “Citrullo” dell’Azienda La Ranocchiaia, di San Casciano … Leggi tutto
CUCINARE CON GLI AVANZI A volte, dare nuova vita a qualcosa che è avanzato, può riservare delle soddisfazioni, come per esempio questi “Rigatoni speck e pomodoro”. Mi erano avanzate 4 fettine di speck, tutte tristi nel frigo. Allora ho pensato di dar loro soddisfazione per un primo di pasta superveloce. Questa è una porzione … Leggi tutto
Per cucinare non occorre essere chef o avere fatto scuole di cucina, basta solo la voglia di farlo, se poi c’è anche la passione meglio… Una cosa è doverlo fare perché siamo obbligati a farlo, un’altra è farlo con piacere e, se piace, tutto cambia…. Mangiare bene piace a tutti, ma cosa si intende … Leggi tutto
Le “penne con zucchine, gamberetti e zafferano” sono un’altra ricetta molto semplice, ma molto appetitosa, che si adatta bene anche al risotto o alla pasta all’uovo, meglio se fresca. Ingredienti per 4 persone: 320 gr. penne, aglio 1 spicchio o 2, gamberetti 100 gr., zucchine 1 grande, zafferano (meglio in pistilli, in genere in vendita … Leggi tutto
La “SCHIACCIATA ALL’ARANCIA”, è una variante della “schiacciata alla fiorentina casalinga” (quella senza lievito di birra), per la quale ho voluto testare “un condimento di olio extravergine di oliva e arancia”, un olio molto particolare, scoperto alla fiera “Taste 2023” e frutto della lavorazione di olive e arance bionde di Ribera, DOP, siciliane biologiche, prodotto … Leggi tutto
Il “filetto di tonno in crosta di pistacchi, pomodori secchi e pomodorini grigliati” è un secondo leggero e gustoso ed anche molto semplice da preparare. Ingredienti: filetto di tonno, pangrattato (2 cucchiai), olio extravergine di oliva (meglio se fruttato leggero), pomodorini secchi (un cucchiaio), granella di pistacchi (2 cucchiai) pomodorini ciliegini. In una padella … Leggi tutto
Le verdure possono essere un valido piatto unico come le “tgliatelle di zucchine al pomodoro con ricotta ed olive” che, ovviamente, con l’olio extravergine di oliva “buono” è una piatto, non solo sano, ma anche molto appetitoso… Dosi per due persone: 4 zucchine chiare, sode e sane di media grandezza, abbastanza strette, 200 gr. di … Leggi tutto
L’olio extravergine di oliva di qualità in questa ricetta è basilare e ne decide il risultato! Non me ne vogliano gli chef qualificati… ognuno ha i suoi sistemi… la “schiacciata all’olio” Io la faccio così: partiamo dalla teglia, misura 30×40 cm. Consiglio quelle di ferro blu che, a mio parere, danno un risultato fantastico per … Leggi tutto
Questa semplicissima ricetta necessita di un olio fruttato leggero o medio di buona qualità. Ingredienti (max 2 o 3 persone) : 1 confezione di pesce spada affumicato, 1 cipolla piccola bianca o di Tropea o di Certaldo, un cuore di sedano bianco, 1 carota, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio piccolo di aglio, succo di … Leggi tutto
I “calamari su vellutata di ceci e rosmarino e’ un piatto semplice ma molto gustoso e l’uso dell’olio extravergine “buono”, meglio se fruttato leggero, è essenziale per la sua buona riuscita, trattandosi di un piatto dal gusto delicato. Ingredienti: ceci (secchi o in scatola) 150 g a testa (cotti), secchi 70/80 gr. a testa. Calamari … Leggi tutto