Ricette di preparati da forno come pizza, focacce, pane e dolci a lenta lievitazione con utilizzo dell’olio extravergine di oliva
La “focaccia ai 7 cereali” è una preparazione golosa che piace a tutti ma, soprattutto, a chi è amante del pane integrale. La farina con la quale è composta questa focaccia è una miscela di farine integrali di grano tenero, riso, mais, orzo, farina di segale e farina di avena, che si trova facilmente nei … Leggi tutto
Il “PAN CO’ SANTI” è un pane farcito con noci e uvetta ed insaporito con del pepe macinato, tipico del senese, ma diffuso in tutta la Toscana, che viene preparato nel periodo autunnale della Festa di Ognissanti. Le sue origini risalgono ai primi del 1800 quando, nella cucina povera delle campagne, veniva cotto nel forno … Leggi tutto
Autunno, tempo di vendemmia, non poteva mancare quindi la “Schiacciata con l’uva”, un dolce della cucina povera Toscana, specialmente delle province di Firenze e Prato che, come racconta la tradizione, veniva cucinato quando, nel periodo della vendemmia, si facevano feste e sagre per festeggiare il vino nuovo. Questa ricetta è anche un ricordo degli insegnamenti … Leggi tutto
Avete degli affettati, ma siete senza pane? Non avete neanche il lievito? Niente panico! Potete fare qualche piadina! E’ semplicissimo! Per fare 8 piadine del diametro di 16 cm. circa bastano: 200 gr. farina 00, un pizzico di sale, 20 gr. di olio extravergine di oliva più q.b. per ungere la padella, 90 ml acqua, … Leggi tutto
LE RICETTE DELLE FESTE Per chi ama cucinare, la sfida di provare a realizzare i dolci classici delle feste non può dimenticare la “Colomba”. Negli anni ho provato diverse ricette, alla fine ho scelto questa, che mi ha dato grande soddisfazione. Dosi per uno stampo da 500 gr. Ingredienti: 125 gr. di farina manitoba, 125 … Leggi tutto
Cena alternativa? Merenda sfiziosa? Questi panini al sesamo con gamberetti, insalata e pomodorini sono quello che ci vuole… Per 4 persone: 300 gr. farina manitoba, 150 di farina 0, 1 bustina di lievito di birra secco (7 gr.), 270 ml. acqua, 2 cucchiai olio extravergine, 4 cucchiai di semi di sesamo, 1 cucchiaino di zucchero, … Leggi tutto
Il “NAAN” è lo squisito pane della cucina indiana, ma anche in altri paesi medio-orientali. La cottura avviene nel tradizionale forno “Tandoor”, che è simile ad una campana rovesciata, alimentato a carbone o legna. In questo forno viene cotta anche la carne, come il famosissimo Chicken Tandoori, pezzi di pollo che vengono prima marinati … Leggi tutto
L’olio extravergine di oliva di qualità in questa ricetta è basilare e ne decide il risultato! Non me ne vogliano gli chef qualificati… ognuno ha i suoi sistemi… la “schiacciata all’olio” Io la faccio così: partiamo dalla teglia, misura 30×40 cm. Consiglio quelle di ferro blu che, a mio parere, danno un risultato fantastico per … Leggi tutto