Ricette di dolci fatti con l’olio extravergine di oliva al posto del burro, con qualche eccezione “extra olio” come “i dolci delle feste”
Sardegna, terra di storia e tradizioni, ancora vivissime nella popolazione orgogliosa e fiera della propria isola. Non basta un libro per descrivere quello che la Sardegna può offrire: dal suo mare di una bellezza mozzafiato, alle sue montagne, fino ai suoi borghi caratteristici, o ai sui siti archeologici, dove il tempo sembra essersi fermato, con … Leggi tutto
A grande richiesta di alcuni amici che seguono il sito, pubblico la ricetta della “meringa” e quindi perdonatemi se, per una volta, farò una deviazione dall’argomento “olio”. La ”meringa” è una preparazione a base di albumi d’uovo e zucchero montati a “neve fermissima” ed è un dolce nato alla fine del 1600 dalla fantasia di … Leggi tutto
Questi biscotti sono un attentato alla linea, perchè sono così buoni che uno tira l’altro. Ingredienti per ottenere una trentina di biscotti: ho sostituito il burro (100 gr.) con 80 gr. di olio extravergine di oliva dal fruttato leggero con amaro e piccante lievi; 100 gr. zucchero, 1 bustina vanillina, scorza di 1 arancia grattata, … Leggi tutto
Chi non ha mai gustato una crepe? Questa golosa cialda, in Francia, è una preparazione tradizionale, dove è considerata un simbolo di amicizia ed alleanza. Il nome “crepe” sembra derivi dal termine latino crispus (arricciato, ondulato), oppure anche dal termine greco krìspos (“avvolto”‘, “arrotolato”). La ricetta, poi tramandata in altri paesi dai viaggiatori che le … Leggi tutto
Primavera, voglia di colori… ed allora perché non far gioire vista e gusto, con una bellissima crostata ai frutti di bosco? Il segreto? Un’ottima pasta frolla all’olio extravergine di oliva dal fruttato delicato. Per una tortiera di 24 cm. di diametro occorre: per la pasta frolla – 1 uovo medio (più 1 se dovete spennellare),100 … Leggi tutto
I ventaglini alle mele sono dei dolci di pasta frolla, farciti con un goloso ripieno di mele e marmellata. Sono un dolce goloso per una merenda o per un fine pasto che conquista tutti, grandi e piccini. La loro preparazione è abbastanza semplice. Per la pasta frolla: 1 uovo medio (più 1 per spennellare),100 … Leggi tutto
Le “frittelle di riso” sono un dolce tipico che, in genere, viene preparato per San Giuseppe ma, di fatto, queste golosità si cominciano a vedere a giro già nel periodo del carnevale. Le “frittelle di riso” sono diffuse soprattutto in Toscana, specialmente nelle province di Firenze e Prato. Tuttavia la loro origine è indefinita. Cosa … Leggi tutto
Le origini di questa torta non sono certe ma, quasi sicuramente è tipica della cucina toscana. Alcune fonti raccontano che la “torta della nonna” nacque per scommessa da parte di Guido Samorini, cuoco e ristoratore fiorentino che creò questo dolce per stupire i propri clienti che chiedevano qualche nuova ricetta. Ciò che è certo è … Leggi tutto
Le “castagnole” sono un altro dolce tipico del periodo del carnevale, diffuso in tutta Italia. L’origine delle “castagnole” è antichissima. Alcune fonti, infatti, riportano ricette tratte da antichi ricettari di un periodo che va dal 1600 al 1800, i cui ingredienti principali sono rimasti immutati fino ad oggi. Artusi cita la Romagna, come luogo di … Leggi tutto
La “crema catalana” è un dolce tradizionale spagnolo, anche se le sue origini sono rivendicate da diversi altri paesi, tra i quali la Francia, con la sua “crème brûlée”, che differisce dalla “crema catalana” in quanto viene cotta a bagnomaria e l’Inghilterra, con la sua famosa crema inglese (burnt cream), che ha una consistenza meno … Leggi tutto