Ricette di dolci fatti con l’olio extravergine di oliva al posto del burro, con qualche eccezione “extra olio” come “i dolci delle feste”
I “Cenci” sono un dolce tipico toscano. Il loro nome deriva dalla loro forma, che assomiglia a piccoli pezzi di stoffa. La loro origine risale all’epoca romana, quando questi pezzetti di pasta dolce, che si chiamavano non a caso “Frictilia”, venivano fritti nel grasso di maiale. La “tipicità” toscana è dovuta a Pellegrino Artusi, scrittore … Leggi tutto
Tra i dolci natalizi toscani non potevano mancare i “Cavallucci”… ma sapete perché si chiamano così? La loro origine sembra risalga ai tempi di Lorenzo il Magnifico. All’inizio si chiamavano “Berriquocoli” ma, successivamente, poiché venivamo offerti ai viandanti che sostavano con il proprio cavallo nelle osterie della campagna senese, presero il nome di Cavallucci, anzi … Leggi tutto
Le “scorze d’arancia candite glassate al cioccolato” sono, come mi disse un giorno un’amica, un “attentato alla dieta”, perché sono uno di quei dolci natalizi che, più ce ne sono, e più ne mangeresti… La cosa più importante è la scelta delle arance, che devono essere, prima di tutto non trattate, poi devono essere belle … Leggi tutto
Ecco uno dei dolci più classici del Natale: i Ricciarelli, un dolce tipico del senese. Sono nati nel XIV secolo nelle corti toscane, seguendo anche antiche origini orientali. La leggenda narra che fu il cavaliere Ricciardetto Della Gherardesca a introdurre questi dolci che gli ricordavano le scarpe con la punta arricciata tipici delle calzature mediorientali (da cui … Leggi tutto
Il “PANFORTE” è un dolce delle feste tipicamente toscano. Nato nel senese intorno all’anno 1000, il Panforte è ricco di spezie preziose, molto care a quei tempi, era un dolce destinato solo ai nobili. La ricetta fu tramandata, fino a quando nel 1879, uno speziale sostituì l’usuale copertura di pepe nero con lo zucchero vanigliato, … Leggi tutto
Come resistere al periodo più goloso dell’anno? Natale non può non far pensare ai dolci,uno più goloso dell’altro… beh alla dieta ci pensiamo poi eh… Per “LA CUCINA DELLE FESTE” , quindi, cominciamo dal “CROCCANTE”. Il “croccante” è uno di quei dolci che, per la verità, è buono tutto l’anno, ma a Natale, grazie al fatto … Leggi tutto
A volte avanza in frigo qualcosa che scade a breve… io avevo un vasetto di ricotta. Ho provato quindi questa ricetta, semplice, golosa ed anche light, perché non ha né olio (una volta tanto..), né burro. Dose per uno stampo 20×13, ma va bene anche uno stampo da 16 cm di diametro. Ingredienti: 100 gr. … Leggi tutto
Il “PAN CO’ SANTI” è un pane farcito con noci e uvetta ed insaporito con del pepe macinato, tipico del senese, ma diffuso in tutta la Toscana, che viene preparato nel periodo autunnale della Festa di Ognissanti. Le sue origini risalgono ai primi del 1800 quando, nella cucina povera delle campagne, veniva cotto nel forno … Leggi tutto
Per chi ha bimbi piccoli (ma anche per i grandi….) ecco facili e veloci biscotti di Halloween. Ingredienti: per la pasta frolla: 1 uovo medio (più uno per spennellare), 100 gr. zucchero, 100 ml. Olio EVO buono, 1 bustina vanillina, 1 pizzico sale, 1 cucchiaino lievito vanigliato, 250 gr. farina 00, circa, scorza di limone … Leggi tutto
Questi buonissimi biscotti toscani alle mandorle sono conosciuti ed apprezzati in tutto il mondo. I “Cantucci alle mandorle” hanno origini molto antiche, sembra fino dai tempi di Caterina dei Medici. L’Accademia della Crusca nel 1691 lo ha definito “biscotto a fette, di fior di farina, con zucchero e chiara d’uovo”. Ma, solo verso metà ottocento, … Leggi tutto