CONSIGLI CULINARI, RICETTE CON L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Conoscete la cucina “Fusion”? Io non la conoscevo fino a diversi anni fa, quando ho avuto l’occasione di collaborare con uno chef cinese a Shanghai, dove ho tenuto una lezione sull’olio extravergine di oliva alla Scuola Alberghiera locale. Con lo chef ci siamo divertiti a studiare dei menu per abbinare l’olio a piatti cinesi, che … Leggi tutto
Ho voluto provare questa variante della classica carbonara anche se, inizialmente bacon ed asparagi insieme non mi ispiravano molto. Devo riconoscere che invece il risultato è stato ottimo. Per due persone: 1 cipollotto piccolo, 50 gr. bacon steso, 1 uovo, parmigiano q.b., sale e pepe q.b. olio extravergine di oliva, tagliatelle all’uovo 160 gr. (meglio … Leggi tutto
Gli “GNOCCHI DI ZUCCA GIALLA” conditi con olio extravergine di oliva al posto del burro classico, saranno una sorpresa, ma solo se l’olio è buono! L’unico problema di questa ricetta, sono le dosi, in quanto la zucca contiene molta acqua e la quantità di farina da aggiungere può variare. Comunque per fare gli gnocchi per … Leggi tutto
Proseguiamo ad arredare la nostra cucina. Dopo gli attrezzi sono necessari, ovviamente, alcuni elettrodomestici che renderanno più piacevole e funzionale cucinare. Gli elettrodomestici si dividono tra grandi e piccoli. Quelli grandi, come il frigo, il piano cottura ed il forno sono inclusi nei mobili della cucina. Poi si aggiungono altri apparecchi più piccoli, sia per … Leggi tutto
LE RICETTE DELLE FESTE Per chi ama cucinare, la sfida di provare a realizzare i dolci classici delle feste non può dimenticare la “Colomba”. Negli anni ho provato diverse ricette, alla fine ho scelto questa, che mi ha dato grande soddisfazione. Dosi per uno stampo da 500 gr. Ingredienti: 125 gr. di farina manitoba, 125 … Leggi tutto
LE RICETTE DELLE FESTE Questo antipasto farà figura sulla vostra tavola pasquale! Sembra complicato ma è semplicissimo. Richiede solo molta delicatezza. Ingredienti per 4 persone: 7 uova grandi, 2 pomodori piccoli, sodi, adatti per dividere 2 metà identiche che coprano la parte superiore dell’uovo; tonno sgocciolato 50 gr., un paio di acciughe sott’olio, 2 … Leggi tutto
Ecco un secondo veloce che non delude mai… le “FETTINE DI LONZA DI MAIALE CON PRUGHE E PATATE”. Ingredienti per 4 persone: 1 cipollotto fresco, 5/600 gr. fettine di lonza di maiale, 200 gr. prugne secche, mezzo bicchiere di brandy, patate bianche, farina q.b., sale, pepe. Mettere le prugne in ammollo con il brandy. … Leggi tutto
Cena alternativa? Merenda sfiziosa? Questi panini al sesamo con gamberetti, insalata e pomodorini sono quello che ci vuole… Per 4 persone: 300 gr. farina manitoba, 150 di farina 0, 1 bustina di lievito di birra secco (7 gr.), 270 ml. acqua, 2 cucchiai olio extravergine, 4 cucchiai di semi di sesamo, 1 cucchiaino di zucchero, … Leggi tutto
Stanchi del solito “pesto alla genovese”? Dategli nuova vita con la variante “pesto siciliano”! Dose per 4 persone. Per il pesto al basilico: una ventina di foglie di basilico fresco, 50 gr. pinoli, 80 gr. parmigiano, 150 ml. olio extravergine di oliva (meglio se fruttato leggero), 1 spicchio di aglio piccolo, sale, pepe q.b.. Per … Leggi tutto
LE RICETTE DELLE FESTE Questi biscotti sono la gustosa versione pasquale dei ricciarelli. Ingredienti: 300 gr. mandorle pelate, 150 zucchero, 1 albume, miele 1 cucchiaio, 40 gr. farina, 1 fiala di aroma di mandorla, 1 bustina vanillina, mezzo cucchiaino di lievito vanigliato, canditi misti (meglio se da tagliare) 100 gr., zucchero vanigliato q.b. per copertura. … Leggi tutto