CONSIGLI CULINARI, RICETTE CON L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Abbiamo parlato nei precedenti articoli di recipienti più adatti per cucinare. Ma affinchè si possa cucinare bene, occorrono anche gli utensili adatti. Per “utensili”, intendo tutte quegli oggetti indispensabili in una cucina per elaborare al meglio le nostre ricette, oltre ai piatti ed alle comuni posate. I coltelli per elaborare le varie ricette sono essenziali … Leggi tutto
Questi biscotti sono particolarmente apprezzati dagli amanti della “Nutella” ed in particolare dai bambini, per la merenda o la colazione. Si inizia preparando la pasta frolla all’olio extravergine di oliva. Ingredienti: Per la pasta frolla: 1 uovo medio, 100 gr. zucchero, 80 ml. Olio EVO delicato, 1 bustina vanillina, 1 pizzico sale, 1 cucchiaino lievito … Leggi tutto
Il “POLLO AL CURRY E PEPERONI” può considerarsi un piatto unico. Questa versione è mediamente speziata, rispetto alla ricetta originale indiana, ma ugualmente gustosa. Ingredienti per due persone. 300 gr. petto di pollo o sovracoscia disossata, 20 gr. curry, 1 piccolo cipollotto fresco, farina 2 cucchiai, latte 3 cucchiai, olio evo di media intensità, zenzero … Leggi tutto
Il “NAAN” è lo squisito pane della cucina indiana, ma anche in altri paesi medio-orientali. La cottura avviene nel tradizionale forno “Tandoor”, che è simile ad una campana rovesciata, alimentato a carbone o legna. In questo forno viene cotta anche la carne, come il famosissimo Chicken Tandoori, pezzi di pollo che vengono prima marinati … Leggi tutto
Per la cottura in forno, vale quanto detto per i piani cottura. Dipende ovviamente da cosa si cucina ma, soprattutto, se si ha poco posto, la scelta di buone pentole con il manico rimuovibile, che si possono utilizzare sia sul piano cottura, che in forno, specie per gli arrosti, sono la scelta migliore. Per i … Leggi tutto
I paccheri sono una pasta che richiede una cottura un po’ più lunga della pasta classica, dai 13 ai 15 minuti, a seconda della marca. Si prestano molto bene a sughi ricchi con pesce o carne ed anche per essere gratinati. Questo ragù è molto delicato e trovo che sia la versione più gustosa tra … Leggi tutto
Allora, cominciamo ad attrezzare la nostra cucina? Per cucinare, la scelta dei recipienti giusti può fare la differenza, sia per cucinare meglio, sia per risparmiare tempo. Non occorre riempirsi la cucina di pentole e padelle, l’importante è che, quelle che acquistiamo, abbiano determinate caratteristiche, e misure. Le più utilizzate vanno dal diametro di cm. 16 … Leggi tutto
La torta di “Mele ed Arance” è davvero una golosità, adatta ad una merenda o per la colazione. Ingredienti: 3 mele, 1 limone, 2 arance, delle quali 1 con la buccia grossa edibile, 200 gr. farina 00, 60 gr. olio extravergine di oliva delicato (io ho usato il “Citrullo” dell’Azienda La Ranocchiaia, di San Casciano … Leggi tutto
CUCINARE CON GLI AVANZI A volte, dare nuova vita a qualcosa che è avanzato, può riservare delle soddisfazioni, come per esempio questi “Rigatoni speck e pomodoro”. Mi erano avanzate 4 fettine di speck, tutte tristi nel frigo. Allora ho pensato di dar loro soddisfazione per un primo di pasta superveloce. Questa è una porzione … Leggi tutto
Per cucinare non occorre essere chef o avere fatto scuole di cucina, basta solo la voglia di farlo, se poi c’è anche la passione meglio… Una cosa è doverlo fare perché siamo obbligati a farlo, un’altra è farlo con piacere e, se piace, tutto cambia…. Mangiare bene piace a tutti, ma cosa si intende … Leggi tutto