CONSIGLI CULINARI, RICETTE CON L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
A volte avanza in frigo qualcosa che scade a breve… io avevo un vasetto di ricotta. Ho provato quindi questa ricetta, semplice, golosa ed anche light, perché non ha né olio (una volta tanto..), né burro. Dose per uno stampo 20×13, ma va bene anche uno stampo da 16 cm di diametro. Ingredienti: 100 gr. … Leggi tutto
Il “PAN CO’ SANTI” è un pane farcito con noci e uvetta ed insaporito con del pepe macinato, tipico del senese, ma diffuso in tutta la Toscana, che viene preparato nel periodo autunnale della Festa di Ognissanti. Le sue origini risalgono ai primi del 1800 quando, nella cucina povera delle campagne, veniva cotto nel forno … Leggi tutto
Per chi ha bimbi piccoli (ma anche per i grandi….) ecco facili e veloci biscotti di Halloween. Ingredienti: per la pasta frolla: 1 uovo medio (più uno per spennellare), 100 gr. zucchero, 100 ml. Olio EVO buono, 1 bustina vanillina, 1 pizzico sale, 1 cucchiaino lievito vanigliato, 250 gr. farina 00, circa, scorza di limone … Leggi tutto
Il “Peposo” è una famosa ricetta della tradizione fiorentina che risale ai tempi del Brunelleschi. Si dice infatti che, nel corso della costruzione della Cattedrale di Santa Maria del Fiore, lo stupendo Duomo di Firenze, a causa di uno sciopero degli operai che lavoravano al cantiere, erano avanzati dei pezzi di carne che cominciavano a … Leggi tutto
Autunno, tempo di zucca gialla… La zucca è un frutto molto versatile utilizzato per molte ricette ed è buona in ogni modo, cucinata al forno, nelle minestre, nei risotti, nei dolci, nei ripieni, per fare ottimi gnocchi o come ingrediente per alcuni tipi di dolce. Anche i semi, tostati, oltre ad essere molto buoni, sono … Leggi tutto
La ricetta delle “fettine di pollo impanate” è ottima per grandi e piccoli ma, diciamolo, è anche un sistema infallibile per far mangiare ai bambini in modo sano, ma appetitoso, carne e verdure, evitando così di comprare i surgelati precotti con oli di dubbia natura…. Con questo sistema di panatura si può impanare qualsiasi cosa, … Leggi tutto
Questi buonissimi biscotti toscani alle mandorle sono conosciuti ed apprezzati in tutto il mondo. I “Cantucci alle mandorle” hanno origini molto antiche, sembra fino dai tempi di Caterina dei Medici. L’Accademia della Crusca nel 1691 lo ha definito “biscotto a fette, di fior di farina, con zucchero e chiara d’uovo”. Ma, solo verso metà ottocento, … Leggi tutto
Autunno, tempo di vendemmia, non poteva mancare quindi la “Schiacciata con l’uva”, un dolce della cucina povera Toscana, specialmente delle province di Firenze e Prato che, come racconta la tradizione, veniva cucinato quando, nel periodo della vendemmia, si facevano feste e sagre per festeggiare il vino nuovo. Questa ricetta è anche un ricordo degli insegnamenti … Leggi tutto
I peperoncini dolci ripieni ricordano un po’ i “Pimientos” spagnoli, con la differenza che, al posto del pesce, il ripieno è a base di Pane Toscano DOP, ovviamente. Stavolta ho voluto creare un matrimonio irresistibile con il pane e cioè utilizzando un olio monocultivar, il “Delicate Frantoio” del Frantoio Franci, un olio extravergine dal fruttato … Leggi tutto
I “Rigatoni alla pizzaiola”, sono un piatto veloce, semplice, gustoso ed anche economico, che può essere servito sia caldo, che freddo. Ingredienti per una porzione: 80 gr. rigatoni (ma si presta bene qualunque tipo di pasta, meglio corta, in modo che possa raccogliere bene il sugo, come per esempio, i paccheri), 3 filetti di acciuga … Leggi tutto