CONSIGLI CULINARI, RICETTE CON L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Estate, tempo di insalate. Calde o fredde, possono essere un pasto veloce adatto sia a pranzo che a cena, oppure da portare in spiaggia nella borsa frigo… La versione classica prevede la maionese. Io ho modificato la ricetta, sostituendo il condimento con un emulsione a base di olio extravergine di media intensità. Ingredienti per due … Leggi tutto
Cosa c’è di più bello dell’arrivo di una nuova vita? Da mamma orgogliosa di due figli, ormai grandi, dico nulla! I figli sono un dono meraviglioso, ma crescerli è impegnativo e quando con la cucina non c’è molto “feeling”… a volte può diventare un problema gestire i loro pasti. Quando un bimbo entra nella nostra … Leggi tutto
I “Rigatoni porro e salsiccia” sono decisamente un primo domenicale e si può considerare un piatto unico. Ingredienti per 2 persone: rigatoni 180 gr., mezzo porro piccolo, 2 salsicce, vino bianco mezzo bicchiere, sale e pepe q.b., brodo vegetale q.b., olio extravergine di oliva di media intensità buono (da aggiungere in fondo solo a crudo!). … Leggi tutto
Avete degli affettati, ma siete senza pane? Non avete neanche il lievito? Niente panico! Potete fare qualche piadina! E’ semplicissimo! Per fare 8 piadine del diametro di 16 cm. circa bastano: 200 gr. farina 00, un pizzico di sale, 20 gr. di olio extravergine di oliva più q.b. per ungere la padella, 90 ml acqua, … Leggi tutto
I Pici sono una pasta fresca molto antica, la cui origine sembra risalga addirittura agli Etruschi ed al territorio della “Tuscia”, a cavallo tra Toscana, Umbria e Lazio. La ricetta dei Pici è legata alla cucina povera, in quanto sono fatti solo con farina, acqua e sale. Sono molto semplici da fare, richiedono solo pazienza … Leggi tutto
Per la serie, stasera voglio fare presto… gli “involtini di pollo, scamorza dolce e prosciutto cotto”, sono un secondo molto veloce, che può essere fatto veramente da chiunque. Ingredienti: fettine sottili di petto di pollo, farina q.b., scamorza dolce a fette, prosciutto cotto, salvia, olio extravergine di oliva, vino bianco, sale e pepe q.b. La … Leggi tutto
Il Frantoio Franci, di Montenero d’Orcia (GR), non finisce mai di stupirmi.. Stavolta ho voluto provare un altro dei suoi stupendi oli monocultivar: Il “Delicate Bella”, che si aggiunge alla sua già nutrita serie di oli monovarietali, tutti da gustare. Questo olio extravergine è molto delicato, il profumo ha netti sentori erbacei, con note dolci e … Leggi tutto
Fare la spesa è una fatica alla quale dobbiamo sottostare una o due volte la settimana ma, se cucinare piace, anche fare la spesa può essere divertente, perchè già pregustiamo quello che ci prepareremo, quando scegliamo cosa acquistare. Ricordo, ancora una volta, che questa serie di articoli, sono per chi di cucina non sa proprio … Leggi tutto
Le lasagne sono buone in ogni modo. Questa è la versione alle verdure. Le verdure da utilizzare possono variare molto in base ai gusti, carciofi, asparagi, melanzane, o quello che vi piace di più.. Diciamo che la base rimane sempre 1 cipollotto fresco e magari anche 1 pezzetto di porro. La ricetta di queste lasagne … Leggi tutto
Questa versione del famoso Plumcake vi sorprenderà… Ingredienti: 150 gr. farina di farro, 30 gr. farina 00, 60 ml.latte, 2 uova, 100 gr.zucchero, 1 bustina vanillina, 125 gr. yogurt bianco intero, 4 cucchiai olio extravergine di oliva delicato, scorza di limone q.b., 1 bustina di lievito vanigliato, 1 bustina di mirtilli secchi, zucchero vanigliato q.b. … Leggi tutto