CONSIGLI CULINARI, RICETTE CON L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Le orecchiette ai broccoli sono una ricetta tipica pugliese. L’origine di questa pasta non è certa, ma sembra che risalga al medioevo. Il nome deriva dalla classica forma che somiglia ad un piccolo orecchio. Questa pasta si trova in commercio sia fresca che secca. Se avete voglia di fare da voi le orecchiette, è davvero … Leggi tutto
Quante volte vi è capitato di non aver fatto la spesa e di non sapere che mettere in tavola? Niente panico! Si può fare tutto… In verità se, come vi ho suggerito nell’articolo n. 7, avete organizzato bene la dispensa ed il freezer, qualcosa in tavola metterete sempre ed alla fine scoprirete che mangerete fin … Leggi tutto
Le “Linguine vongole e cozze” sono un piatto che riesce sempre anche a chi proprio non sa cucinare, talmente è semplice, occorre solo un po’ di tempo per pulire bene i molluschi che richiedono almeno una mezza giornata perché necessitano di essere messi in ammollo. Ingredienti per 4 persone: 1 sacchetto di vongole veraci, 1 … Leggi tutto
Gli gnocchi di patate hanno molte versioni… la mia versione casalinga per due persone è un po’ diversa dalle ricette classiche.. ma vi assicuro che vengono buoni ugualmente e poi la cucina è fantasia…. Ingredienti: per gli gnocchi, 400 gr. patate, farina circa 100 gr. (dipende molto dalle patate); per il ragu, 400 gr. di … Leggi tutto
Cosa non deve mai mancare in una dispensa? Indipendentemente da quante persone vivono in casa, in dispensa deve sempre esserci una piccola scorta di alcuni ingredienti essenziali. Cominciamo dai condimenti. Indispensabili sono (che lo dico a fare?) Il sale (grosso e fine) e lo zucchero (bianco, di canna e, per gli amanti dei dolci, anche … Leggi tutto
Beh ogni tanto le origini spagnole emergono… Così ho approfittato della piacevole visita della mia amica Federica, titolare dell’ Azienda Agricola Talente, di San Casciano Val di Pesa (Fi), che produce ottimi oli extravergine d’oliva con il nome “Cassiano”, tra i quali un IGP ed un DOP Chianti Classico, per impreziosire un pranzo tutto “spagnolo”.. Non … Leggi tutto
Il cous cous è un alimento molto versatile, molto usato nella cucina araba. Quella con pollo e verdure è tra quelle più delicate ed è un piatto unico. Nella cucina marocchina lo servono nel tradizionale tajine, un caratteristico piatto di terracotta con un coperchio a forma di cono, utilizzato per le cotture lunghe. Ingredienti per … Leggi tutto
Per questa ricetta ho voluto testare l’ottimo olio extravergine di oliva “DELICATE MAURINO” , vincitore del “Magnifico 2023” quale miglior extravergine d’Europa. Questo olio monocultivar di Maurino è davvero straordinario. Il profumo coivolgente ha un netto sentore erbaceo di basilico fresco ed erba tagliata. In bocca si apre con un sapore di cuore di carciofo, … Leggi tutto
Siamo arrivati ad una parte essenziale dell’organizzazione della cucina. Infatti, inutile saper cucinare, se non sappiamo conservare correttamente tutto quello cuciniamo o che ci serve per farlo. Innanzitutto va rivolta particolare attenzione a frigorifero e freezer. Assicuriamoci quindi, prima di tutto, che non siano mai eccessivamente pieni. Il termostato deve essere impostato circa a metà … Leggi tutto
Ricetta semplice, delicata, veloce ed anche dietetica. Ingredienti per due persone: 8 fettine di lonza di maiale, 1 mela, io ho usato una “Fuji”, perché il suo sapore un po’ agro e non troppo dolce si sposa bene con il maiale, farina q.b., cipollotto piccolo (meglio se di Tropea), mezzo bicchiere di marsala secca, il … Leggi tutto